Una dieta de mi colección

Este fin de semana he mandado una dieta a dos clientes, es una de las dietas que más suelo recomendar y que yo mismo practico habitualmente.

Ultimamente escribo menos regularmente en el blog, ya que me no me aporta ningún beneficio directo y me quita tiempo para mi trabajo renumerado o mi vida personal, así que sin ningún tema programado en la agenda, he decidido que compartir esta dieta sería una estupenda idea.

Se debe tener muy presente que la dieta es aproximadamente el 50% del trabajo que se debe realizar para tener un cuerpo estético y funcional (y yo diría que un 75% si lo que buscamos como principal objetivo es la salud.).

Así que es de suma importancia que le dediques todo el esfuerzo y dedicación que se merece el como y con que nutrir tu cuerpo. Sin ser vegetariano tiendo hacia las dietas cuasivegetarianas, también me gustan mucho la disociación de alimentos, los ayunos de varios días y la purificación del cuerpo a través de los enemas. Aunque no te asustes porque la presente dieta es muy común, de hecho una de sus mayores virtudes consiste en que se acerca bastante, o puede acercarse con muy ligeras modificaciones, a diferentes líneas de pensamiento en cuanto como debería ser una buena dieta.

Yo personalmente la utilizo vistas a un enfoque de dieta para deportistas, ya que introduzco más proteína de la que suelo consumir normalmente, aunque también reconozco que tal vez consuma menos proteína de la media. Pero como decía anteriormente, con pocos cambios puede adaptarse fácilmente, ya que incorporando unos cuantos batidos de proteínas y tomas de arroz y claras de huevo puede funcionar como la mejor dieta para culturistas; al igual que sustituyendo las tomas programadas de carne blanca o pescado por proteína vegetal puede servir para aquellos que se acercan el vegetarianismo o las dietas disociadas.

Si esta dieta no te funciona es porque no la estas haciendo bien. Estas abusando del margen de maniobra para comer "infracciones", o tienes algún tipo de metabolismo, problema o circunstancia especial que debe ser revisada de manera personal y probablemente con un médico especialista.

Esta dieta no es una dieta hipocalórica ya que estoy en contra de las mismas, tampoco es una dieta milagro (aunque si se sigue firmemente los resultados pueden ser muy sorprendentes) y como en cualquier dieta que yo aprecie, tiene cierto margen de maniobra.

Esta dieta ha sido testada por diferentes clientes a lo largo de los años y sus resultados han sido siempre muy satisfactorios, razón por la cual sé que si tú la sigues también te dará buenos resultados. Ha sido supervisada por un médico colegiado, no tiene efecto de rebote y puede ser utilizada de manera indefinida por tipo de personas sanas.

Y recuerda que mucho mejor que una dieta, es un estilo de vida; un estilo de alimentarse para toda una vida.

Otras comidas

- 3 Piezas de fruta como mínimo al día.

- Entre 30-50 gr. de frutos secos crudos y variados (no tostados, fritos, etc.).

- Opcionalmente se puede consumir una ración de queso fresco ó yogur 0% materia grasa, al día, o un baso de leche vegetal, ambos con un puñado de cereales si se desea, como comida adicional entre horas.

- Opcionalmente se puede sustituir cualquier comida de la dieta por una ensalada (de cualquier tipo) o sándwich vegetal (uno o más de uno). La ensalada vegetal se puede utilizar siempre para acompañar una comida aún que no se mencione expresamente, por ejemplo en las cenas. El sándwich puede ser de pan de molde o pan de barra.

- Opcionalmente se puede sustituir el kefir o la leche vegetal del desayuno por té (lo que no excluye al resto del desayuno).

Condiciones adicionales

- Consumir al menos 2L de agua mineral al día. (El té y las infusiones computan a este respecto mientras que el resto de las bebidas no.)

- El zumo natural se consumirá 20 minutos antes que el resto del desayuno. La cena se consumirá no más tarde de las 20:00 h (en personas que se acuesten más allá de las 12:00 h pueden retrasar ligeramente esta hora).

- El arroz y el pan será integra, el azúcar, moreno o en su defecto stevia en polvo o miel natural.

- La proteína animal será de la máxima calidad (sin hormonas y preferentemente animales de corral).

- Los cereales (en referencia a la cantidad que se debe consumir en el desayuno) serán unos 100 gr. de salvado de trigo y avena mezclados en partes iguales.

- Los fritos están prohibidos y los alimentos serán preparados al horno, a la plancha, parrilla, etc.

- Las cantidades de comida serán generosas pero no extenuantes en ningún caso, incluido las comidas libres.

Consideraciones y aclaraciones

- Las algas se deben contabilizar dentro del grupo de las hortalizas así como los frutos que no sean secos (como el tomate por ejemplo) y las semillas dentro de los frutos secos.

- Durante la semana se presentan cuatro cenas con diferentes opciones, cualquiera de ellas es valida a elegir según gustos culinarios.

- El número de comidas son de cuatro como mínimo (desayuno, comida, cena y la toma de fruta), si se hacen más tomas de fruta, repartiendo las tres piezas o consumiendo más fruta, el número de comidas aumentara (además de los frutos secos y la toma opcional de yogur o leche vegetal, con lo que podríamos juntarnos si así lo queremos con diez o más tomas de comida al día).

- Se puede intercambiar los días de las comidas de forma integra o por tomas (una cena, una comida…) entre los diferentes días de la semana, según convenga. Es aconsejable (pero no obligatorio) repartir las tomas no controladas (las 4 del domingo) durante toda la semana, para evitar una aglomeración de comida presumiblemente menos sana el domingo, y para evitar sufrir demasiada ansiedad durante la semana por la restricción de la dieta.

- Se puede consumir un baso de vino, café solo, cerveza sin alcohol o refresco light al día; fuera de las comidas. También se puede consumir (en lugar de café solo) un café con leche vegetal al día, que computaría en el baso de leche vegetal opcional que disponemos, ocupando su lugar. La cerveza con alcohol, el café con leche de baca y los refrescos enteros (hasta 225 ML) se pueden consumir una vez a la semana. Los refrescos energizantes con cafeína o similar se pueden consumir igualmente una sola vez a la semana.

- Los productos lácteos (salvo kéfir, queso fresco y yogur 0% materia grasa) están excluidos (aunque se pueden consumir normalmente dentro de una comida libre). La leche vegetal puede ser de cualquier tipo (soja, almendra, avellana, etc.)

- Salvo que explícitamente se permita, el pan y cualquier bebida que no sea agua queda excluido del acompañamiento de las comidas. También cualquier tipo de postre y el acompañamiento de cualquier alimento que no sean hortalizas, según se han definido las mismas (como por ejemplo patata). Así como las salsas, salvo el aceite virgen en las ensaladas (el vinagre queda excluido) y un poco de sal (las cantidades de sal deben siempre moderarse todo lo posible) y limón. Los acompañamientos picantes (como el rocoto) pueden servirse moderadamente.

- Se puede consumir una o dos onzas de chocolate negro (del mayor porcentaje de caco posible) al día de lunes a sábado. Si hemos repartido las “comidas libres” del domingo durante la semana, también podremos consumir una onza del domingo.

- Se puede sustituir en todos los casos la proteína animal por proteína vegetal (como por ejemplo la carne de soja) o por arroz integral o patata. El domingo también puede ser usado para ayunar si así se desea.

- Ciertos alimentos naturales de temporada, como las setas, deben ser consumidos en su momento según la región, al menos una vez a la semana sustituyendo cualquier comida y siendo acompañado por hortalizas.

El objetivo de las comidas libres es múltiple, por un lado permite a quien la sigue introducir algún alimento o mezcla de alimentos que en principio no puede comer durante el resto de la semana, añadiendo además un elemento positivo para el metabolismo que puede llegar acostumbrarse a una alimentación muy baja en grasas, lo que repercutiría negativamente en el futuro. Y además busca enriquecer la dieta todo lo posible incorporando diferentes alimentos.

Y es en este punto es donde muchas personas se equivocan, ya que suelen introducir su comida favorita siempre que pueden en lugar de buscar la variedad. La variedad en una dieta es fundamental y permite aportar a nuestro organismo todo aquello que necesita, una dieta poco variedad seguramente tenga serias carencias. Por ello es importante que busquemos introducir diferentes comidas sanas, (pudiendo mezclar los alimentos, introducir pan y postre, los domingos ó en su defecto el día que hayamos escogido) en lugar de convertirlo en el día de la "comida basura".

Por ejemplo un domingo se podría consumir carne roja y las apreciadas patatas de guarnición, otro domingo un plato de champiñones, pasta con queso, marisco, etc.

Si no introduces en tu dieta ciertos alimentos por diferentes motivos (alergias, gustos, creencias), requerirá un trabajo adicional por tu parte, ya que tendrás que averiguar que carencia estas provocando y buscar e implementar en tu alimentación todo aquello que necesites para mantener una dieta sana.

Otro tema importante es tomar alimentos de temporada del lugar de donde vivamos, ya que estos alimentos tienen las propiedades necesarias que en cada zona (clima, altitud, cultura, etc.) se necesitan. He puesto el ejemplo de las setas porque es algo muy español y a mí personalmente me encantan.

Hay semillas muy valiosas para nuestra alimentación, se merecerían su propio post, así que me limitaré por el momento a decir que intentes informarte y consumir diferentes tipos de semillas (sésamo, polen, etc.), por ejemplo entre las ensaladas. Los frutos secos también se pueden añadir a las ensaladas potenciando mucho su sabor y valor nutricional, pero es preferible disociar las tomas y no añadir además proteína.

La cafeína (si se desea tomar) la he limitado a una dosis diaria, se puede consumir más (café solo en cualquier caso) si se desea pronunciar la perdida de peso, pero es dañino para la salud y produce un efecto rebote en el futuro. Una sola toma moderada diaria debería ser suficiente y no repercute negativamente en nuestro cuerpo. Las bebidas energizantes están limitadas (independientemente de que tenga cafeína o sustancias similares) por ser contraproducentes para nuestro sistema nervioso. Igualmente una toma a la semana es suficiente. Aquellos deportistas con una planificación y suplementación deportiva adecuada podrían consumir este tipo de sustancias para producir un mayor rendimiento deportivo (lo cual no significa que siga perjudicando en cierto grado nuestra salud.).

La hora de la cena debería ser siempre al ocaso antes de que anochezca, lo cual abarca prácticamente desde las 17:30 hasta las 21:30 en España. Lo que también significaría que deberíamos acostarnos, levantarnos y realizar el resto de tareas y comidas en función de una hora solar. Como esto resulta imposible en nuestra sociedad he estipulado la cena en las 20:00 h.

Por último volver a insistir en que el orden presentado en la dieta no es relevante, pero había que elegir uno para la tabla; por ejemplo he puesto dos días seguidos de pescado fresco por la comodidad de ir al mercado el lunes y comprar para los dos días, pero es más culinario y agradecido al paladar degustarlo en días no consecutivos. A mí me gusta poder elegir que como cada día según que me apetece, así que el orden expresado es solo un ejemplo, puedes y debes modificarlo todo lo necesario durante la semana.

Y si a esta dieta le añades algo de ejercicio físico te aseguro que obtendrás unos excelentes resultados.

Rubén B Soto.
Artículo original: RubénBSoto

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